Janne leidis ise ettevõtte, saime kinnituse, et see on sobilik tema praktikaks.
.jpg)
Praktika I osa
Praktikal Hispaanias, Cambrilsis, restoranis El Asador de Ale. Kõik päevad praktikal mööduvad kiirelt ja väsitavalt.
Esmalt õppisin tundma erinevaid veiseliha tükke. Restoran on suuresti
orienteeritud väga kalli veiseliha grillimisele. Restorani omanik räägib lihast
kirglikult ja pikalt. Sain ülevaate erinevate lihade grilliks ettevalmistamisel
ning restoranis pakutavast toiduvalikust. Restorani köök on väike, palju
toimetusi tehakse õues. Restoranis töötavad hispaanlased, argentiinlane,
eestlane, ukrainlased ja paar inimest lausa Kolumbiast ning Venetsueelast.
Keeltekümblus on aukartust äratavalt põnev!
Tööpäevad on siin teistsugused, kui Eestis ollakse harjutud. Hommik algab 9:00.
Vahepeal on kas pikk lõuna või lühike lõunapaus, olenevalt sellest mis kellani
tuleb õhtul töötada. Esimene vahetus töötab kella 20:00ni ja teine vahetus
24:00ni. Praktikal olles tuleb teha kõike. Kuna minul on kogemus suuremate
sündmuste toitlustamisel, siis pandi mind kohe gruppe toitlustama. Õnneks sain
ise koostada ka menüü, vastasel korral oleks ma kindlasti hätta jäänud. Omanik
jäi rahule ja tänas mind. Lisaks kiitis väga ilusa toidu väljapaneku eest, mida
olevat kliendid maininud, et oli varasemaga võrreldes teistsugune.
Tutvusin kohaliku hulgilaoga ning turul pakutava hooajalise toorainega.
Külastasin omal initsiatiivil ka kohalikku kokakooli, mis avaldas mulle suurt
muljet oma mastaapsuse, puhtuse ja korra osas. Kooli külastamist ootasin ma
sisuliselt kolm nädalat, olles nendega olnud juba ka eelnevalt ühenduses
jaanuarikuust alates. Koolil on oma restoran 25 istekohaga, mis on välja müüdud
broneeringute näol aasta jagu ette. Välismaalastest praktikante nad ei võta v a
Prantsusmaalt koka erialale ja Soomest hotelli erialale. Püüan siiski saada
sinna veel paaril enda vabal päeval, sest siinne „saia“ kultuur on hoopis
midagi muud, kui meie oleme harjunud. Õppejõud vaatasid minu tehtud töid ja
arvasid, et mind võiks kööki lasta küll J
Mida ma sel perioodil õppisin? Ise peab olema väga töökas,
initsiatiivikas, abivalmis ja oskama soovida. Aitäh ka VIKK kooliperele, kes
mulle kaasa elavad ja mind siia praktikale aitasid saada.